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[台中美食]いさぎISAGI潔日本料理|日本福岡的無菜單料理海外第一間分店~2020台中米其林餐盤推薦

いさぎISAGI潔日本料理在2020年獲得米其林餐盤推薦,就在台中西區存中街,這附近早期許多台中異國料理餐廳都是選擇在此開店,而這間いさぎISAGI潔日本料理來自日本福岡的無菜單料理,也是目前海外的第一間分店,主打日式料理的服務與舒適的環境,每次吃到的菜色可能略有不同,但請務必先預約。

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いさぎisagi潔日本料理
地址:台中市西區存中街29號
電話:0971-761536
營業時間:11:45~1400;18:00~22:00

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いさぎISAGI潔位於存中街和中美街口,附近街道兩旁有許多停車格,也有付費停車場可以停放。

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為了慶祝Teresa生日,所以特別選擇來到いさぎISAGI潔用餐,原本早上還在家洗衣服,被臨時通知要到台中吃大餐,所以立馬快衝,來到這裡感覺環境相當低調且悠靜,沒有顯眼的餐廳招牌,就像是來到私人招待所的感覺。

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一樓用餐區分成兩個部份,一個是板前區,無菜單料理是$5,000元/人,但是這個好像要假日的午晚餐時間才有開放…

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いさぎISAGI潔日本料理價位

因為是無菜單料理,所以いさぎISAGI潔沒有菜單,訂位的時候服務人員有回覆:

一.平日中午商務午餐$980元,也可以$1,480元選擇肉料理升等A5和牛或是飯物升等握壽司

二.每日午、晚餐可以選擇$2,500元的A套餐,$3,500元的S套餐以及$5,000元特製套餐(需一天前預訂)

三.星期二至星期六午,晚餐可以選擇板前料理$5,000元(需一天前預訂)

原本想要點不一樣的價位可以吃到不一樣的菜色,但這裡同桌只能點一樣的價位,有點可惜,或許是為了方便製作吧?我們這天為了慶祝生日,所以選擇的是2500元的A套餐。

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使用舊有的住宅格局將原有的建築整理之後,外面的庭院種植了許多大樹,在白天時會比較涼爽些,但我們這天因為坐窗邊的關係,還是不免感受到日光的照耀,有點悶熱。

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兩人靠內的用餐區,這裡的沙發座位底下還設有插座,蠻貼心的設計。

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熱茶

飲用帶著果香特別滋味的茶飲,服務人員會隨時加入熱茶,服務蠻用心的。

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いさぎISAGI潔日本料理酒單

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前菜:無花果佐西班牙生火腿

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新鮮無花果搭配西班牙的生火腿,再加上主廚特製的乳酪醬,酸酸甜甜帶著清新的果香滋味,第一道就讓我開始期待接下來的餐點了~

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生魚片:紅魽、日本剝皮魚、鮪魚、鰹魚、日本長槍烏賊和海膽

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最上方的紫色花串其實是紫鮮葉的花朵,可以加入芥末醬油裡增添香氣,多了股清新的香氣。

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一旁也有醃小黃瓜、海帶芽、金桔、紫蘇可以調味變化一下口味。

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生魚片吃的時候我喜歡從淺色魚,也就是白色的魚開始吃起,因為味道會比較淡一些,

紅魽的口感很新鮮,入口相當有彈性。

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海膽的口感相當鮮甜,入口即化,而其中我最喜歡的應該就是鮪魚,油脂豐厚,尤其是上腹肉刀工已處理成好咬斷且有彈性。

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將紅魽包著紫蘇葉一起享用也別有一番滋味,味道微微的嗆很過癮。

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天婦羅炸魚(生魚片換的)

因為友人不敢吃生魚,預訂時有先說明,所以主廚換成了炸天婦羅,有香菇、魚片,但和後面的炸天婦羅口味一樣,我覺得不敢吃生魚片的如果是以炙燒的方式上桌可能還比較好一點,也有等級落差的感覺…

友人分了一塊炸魚給我,我覺得吃過生魚片就像是天堂,吃了炸魚全熟變的好硬,還是生魚片新鮮好吃啦~

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茶碗蒸

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使用土雞肉讓湯汁完全融合在茶碗蒸之中,相當的滑嫩好吃,很細緻的口感。

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本來以為雞肉會很老,入口卻覺得很多汁,我覺得這道很好吃。

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中缽:太刀魚佐鮭魚卵

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服務人員建議我們先將魚弄碎後再搭著鮭魚卵一起享用,使用的是日本越光米,果然相當Q彈,鮭魚卵在口腔之中爆漿的感覺很棒 。

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炸天婦羅:活蝦、金針菇、四季豆、秋刀魚、山苦瓜、蓮藕

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炸天婦羅很棒的是剛炸好就會先端上桌,讓客人新鮮趁熱享用,一旁搭配的是巴基斯坦玫瑰鹽。

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後面隨即又送上剛炸好的秋刀魚和蔬菜類,不會有油耗味,很不錯。

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炸蝦連蝦尾都很酥脆也很適合當下酒菜,蘸醬很清爽,就像是蘸著高湯的感覺。

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紅喉佐蘿蔔泥魚卵

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紅喉魚肉相當細緻,表皮烤的很酥脆,搭配微嗆辣的蘿蔔泥和魚卵,很香。

吃了會想再回味,再搭著清爽的龍鬚菜吃起來蠻脆口。

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日本A5黑毛和牛

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料理方式和在日本吃到的朴葉燒很像,底下舖著燒成高溫的小石,溫度很高可得小心別碰到囉!

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鮮嫩粉紅色澤的日本A5和牛真的是入口即化,相當好吃,油花也很豐厚,濃郁的牛肉香氣。

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鰻魚土鍋坎飯(三人份)

 

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日本新瀉的越光米搭配滿滿的菇類,在上桌之後服務人員會幫忙拌好分盛小碗享用,

份量真的很多,最後當然是吃不完打包囉!

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原本擔心無菜單料理可能會吃不飽,但其實是吃太飽,在吃了這麼多道之後還有炊飯,真的是超飽~

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炊飯煮的很入味,每一口都能嚐到菇菇的香氣,搭配著細緻的鰻魚很香。

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湯品:味噌湯

很日本口味的味噌湯,對我來說比較重口味,比較鹹一點。

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甜點:奶酪

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百香果醬和覆盆莓醬搭配著濃郁滑嫩的奶酪,是很棒的結尾。

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熱咖啡

最後會送上一小杯的手沖咖啡,但我實在是太熱,請服務人員給我一小杯冰塊,換來了一大壺冰塊,果然是透心涼…

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預約時有先說是要慶生,特別送上了壽星甜點多了塊蛋糕,祝Teresa生日快樂,享受了美味的大餐!

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