[台中美食]いさぎISAGI潔日本料理|日本福岡的無菜單料理海外第一間分店~2020台中米其林餐盤推薦

いさぎISAGI潔日本料理在2020年獲得米其林餐盤推薦，就在台中西區存中街，這附近早期許多台中異國料理餐廳都是選擇在此開店，而這間いさぎISAGI潔日本料理來自日本福岡的無菜單料理，也是目前海外的第一間分店，主打日式料理的服務與舒適的環境，每次吃到的菜色可能略有不同，但請務必先預約。

いさぎisagi潔日本料理
地址：台中市西區存中街29號
電話：0971-761536
營業時間：11:45~1400；18:00~22:00

いさぎISAGI潔位於存中街和中美街口，附近街道兩旁有許多停車格，也有付費停車場可以停放。

為了慶祝Teresa生日，所以特別選擇來到いさぎISAGI潔用餐，原本早上還在家洗衣服，被臨時通知要到台中吃大餐，所以立馬快衝，來到這裡感覺環境相當低調且悠靜，沒有顯眼的餐廳招牌，就像是來到私人招待所的感覺。

一樓用餐區分成兩個部份，一個是板前區，無菜單料理是$5,000元/人，但是這個好像要假日的午晚餐時間才有開放…

いさぎISAGI潔日本料理價位

因為是無菜單料理，所以いさぎISAGI潔沒有菜單，訂位的時候服務人員有回覆：

一.平日中午商務午餐$980元，也可以$1,480元選擇肉料理升等A5和牛或是飯物升等握壽司

二.每日午、晚餐可以選擇$2,500元的A套餐，$3,500元的S套餐以及$5,000元特製套餐(需一天前預訂)

三.星期二至星期六午，晚餐可以選擇板前料理$5,000元(需一天前預訂)

原本想要點不一樣的價位可以吃到不一樣的菜色，但這裡同桌只能點一樣的價位，有點可惜，或許是為了方便製作吧？我們這天為了慶祝生日，所以選擇的是2500元的A套餐。

使用舊有的住宅格局將原有的建築整理之後，外面的庭院種植了許多大樹，在白天時會比較涼爽些，但我們這天因為坐窗邊的關係，還是不免感受到日光的照耀，有點悶熱。

兩人靠內的用餐區，這裡的沙發座位底下還設有插座，蠻貼心的設計。

熱茶

飲用帶著果香特別滋味的茶飲，服務人員會隨時加入熱茶，服務蠻用心的。

いさぎISAGI潔日本料理酒單

前菜：無花果佐西班牙生火腿

新鮮無花果搭配西班牙的生火腿，再加上主廚特製的乳酪醬，酸酸甜甜帶著清新的果香滋味，第一道就讓我開始期待接下來的餐點了~

生魚片：紅魽、日本剝皮魚、鮪魚、鰹魚、日本長槍烏賊和海膽

最上方的紫色花串其實是紫鮮葉的花朵，可以加入芥末醬油裡增添香氣，多了股清新的香氣。

一旁也有醃小黃瓜、海帶芽、金桔、紫蘇可以調味變化一下口味。

生魚片吃的時候我喜歡從淺色魚，也就是白色的魚開始吃起，因為味道會比較淡一些，

紅魽的口感很新鮮，入口相當有彈性。

海膽的口感相當鮮甜，入口即化，而其中我最喜歡的應該就是鮪魚，油脂豐厚，尤其是上腹肉刀工已處理成好咬斷且有彈性。

將紅魽包著紫蘇葉一起享用也別有一番滋味，味道微微的嗆很過癮。

天婦羅炸魚(生魚片換的)

因為友人不敢吃生魚，預訂時有先說明，所以主廚換成了炸天婦羅，有香菇、魚片，但和後面的炸天婦羅口味一樣，我覺得不敢吃生魚片的如果是以炙燒的方式上桌可能還比較好一點，也有等級落差的感覺…

友人分了一塊炸魚給我，我覺得吃過生魚片就像是天堂，吃了炸魚全熟變的好硬，還是生魚片新鮮好吃啦~

茶碗蒸

使用土雞肉讓湯汁完全融合在茶碗蒸之中，相當的滑嫩好吃，很細緻的口感。

本來以為雞肉會很老，入口卻覺得很多汁，我覺得這道很好吃。

中缽：太刀魚佐鮭魚卵

服務人員建議我們先將魚弄碎後再搭著鮭魚卵一起享用，使用的是日本越光米，果然相當Q彈，鮭魚卵在口腔之中爆漿的感覺很棒 。

炸天婦羅：活蝦、金針菇、四季豆、秋刀魚、山苦瓜、蓮藕

炸天婦羅很棒的是剛炸好就會先端上桌，讓客人新鮮趁熱享用，一旁搭配的是巴基斯坦玫瑰鹽。

後面隨即又送上剛炸好的秋刀魚和蔬菜類，不會有油耗味，很不錯。

炸蝦連蝦尾都很酥脆也很適合當下酒菜，蘸醬很清爽，就像是蘸著高湯的感覺。

紅喉佐蘿蔔泥魚卵

紅喉魚肉相當細緻，表皮烤的很酥脆，搭配微嗆辣的蘿蔔泥和魚卵，很香。

吃了會想再回味，再搭著清爽的龍鬚菜吃起來蠻脆口。

日本A5黑毛和牛

料理方式和在日本吃到的朴葉燒很像，底下舖著燒成高溫的小石，溫度很高可得小心別碰到囉!

鮮嫩粉紅色澤的日本A5和牛真的是入口即化，相當好吃，油花也很豐厚，濃郁的牛肉香氣。

鰻魚土鍋坎飯(三人份)

 

日本新瀉的越光米搭配滿滿的菇類，在上桌之後服務人員會幫忙拌好分盛小碗享用，

份量真的很多，最後當然是吃不完打包囉!

原本擔心無菜單料理可能會吃不飽，但其實是吃太飽，在吃了這麼多道之後還有炊飯，真的是超飽~

炊飯煮的很入味，每一口都能嚐到菇菇的香氣，搭配著細緻的鰻魚很香。

湯品：味噌湯

很日本口味的味噌湯，對我來說比較重口味，比較鹹一點。

甜點：奶酪

百香果醬和覆盆莓醬搭配著濃郁滑嫩的奶酪，是很棒的結尾。

熱咖啡

最後會送上一小杯的手沖咖啡，但我實在是太熱，請服務人員給我一小杯冰塊，換來了一大壺冰塊，果然是透心涼…

預約時有先說是要慶生，特別送上了壽星甜點多了塊蛋糕，祝Teresa生日快樂，享受了美味的大餐!

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