[八德美食]戴記獨臭之家|挑戰味蕾極限~臭豆腐界的「藍紋乳酪」！挑戰全台最臭傳說．還有分級臭味

如果你對臭豆腐的印象還停留在夜市路邊攤那種炸得酥酥、配上泡菜的小吃，那麼來到位於桃園八德介壽路上的這間「戴記獨臭之家」，應該會升級成為生化武器研發中心，在台北和中壢都有分店，在這裡臭豆腐還有分臭味等級，一般店內供應的是12級，還有更臭的等級，使用高山培菌、活菌發酵，這裡的臭，不是腐敗，而是一種富含活性益菌的香豆腐。

戴記獨臭之家
地址： 334桃園市八德區介壽路一段50號1樓
營業時間：11:30–21:00(不定期公休)
電話號碼：03-366 7685
FB

桃園臭豆腐

戴記獨臭之家|交通資訊

🚗 自行開車

國道二號「大湳交流道」下，往八德方向行駛，介壽路一段沿線可找白線，惠生醫院也有地下停車場。

🛵 機車族

介壽路周邊騎車相當方便，店門口附近常有臨停空間

🚌 大眾運輸

搭乘公車至「監理站」附近站牌，下車後步行約 3–5 分鐘即可抵達

每個月會公佈公休日，每天也會有隱藏版菜色，而且臭豆店內竟然也有年菜預訂耶，好特別。

戴記獨臭之家|獨臭三寶

來到戴記獨臭之家必吃的就是臭豆腐，使用的是高山培菌、活菌發酵的臭豆腐，有不同等級的臭豆腐10級、12級、13級，不同的發酵等級，13級的味道真的很重…

戴記獨臭之家|菜單/MENU

戴記獨臭之家主打的就是「臭豆腐的多種面貌」，從酥炸、滷製到涼拌通通有，完全是臭豆腐愛好者的天堂。

但還是要說一下店內的裝潢雖然很乾淨衛生，使用白色牆面完全讓人搞不清楚有沒有開門，一開始我都以為還在裝潢沒賣，通常店面都是玻璃見得到內部用餐狀況，這家真的讓人摸不著頭序，幸好我們勇敢進來了。

戴記獨臭之家|推薦美食

戴記獨臭之家的菜單，儼然是一份「臭豆腐百科全書」，這裡不只賣炸的，還有湯的、滷的，甚至還有生的，老闆依據發酵程度的不同，設計出不同口感與風味的料理，我們也一次點了不同的口味。

涼拌臭豆腐一塊40元

使用的是13級發酵等級的臭豆腐，真的是有無法言喻的味道，明明沒加皮蛋卻有著皮蛋的香氣，這款真的很挑人吃，A先生很愛，我則有點怕怕的。

紅燒臭豆腐王子麵100元

這是一道可以當正餐的料理，紅燒湯頭濃郁，帶有微微的中藥香與紅繞的湯汁，除了主角兩大塊臭豆腐外，還有紅蘿蔔、金針菇、高麗菜，王子麵吸滿了臭豆腐的湯汁，每一口都超級入味。

清蒸臭豆腐(小)70元

不靠油炸、不靠重鹹醬料，而是用最直接的方式，呈現臭豆腐本身的發酵香氣與豆腐口感，加入大量的金針菇和香菇搭配，吃起來也相當清爽，

香滷臭豆腐一塊30元

這和紅燒臭豆腐相同的滷豆腐，老闆以為我們點重複了，其實我們也只是想試試味道，滷的相當入味，

招牌炸臭豆腐80元

老闆說這次他超過半天沒浪意到發酵，原本12級的臭豆腐就變成到13級，所以酥脆比較容易散開，有多送一小塊給我們，

一般臭豆腐炸完是空心的，但戴記的因為使用天然植物發酵，蛋白質結構改變，炸完後內部呈現蜂巢狀，保有豆腐的實體感，不會咬下去只有空氣。

外酥內嫩，不乾硬，可以蘸些辣椒醬搭配台式泡菜一起享用，吃起來更加清爽。

炸四季豆60元

原本想點獨臭拼盤，但是當天已售完，所以只剩下炸四季豆可以選，四季豆保有水分，灑些胡椒鹽一起吃很解膩。

戴記獨臭之家|心得感想

我覺得戴記獨臭之家的臭豆腐，真的可稱之為臭豆腐界的「藍紋乳酪」，真的是味道超臭，但酥炸的口感又很特別，如果不敢吃建議可以先從10級的一口酥炸臭豆腐開始，最後再挑戰13級的涼拌豆腐，敢吃的人會很愛，不敢吃的人，可能會受不了喔，看你敢不敢來挑戰…

 

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