[花蓮美食]老牌炸蛋蔥油餅(藍車)|傳承半世紀的經典滋味~現點現炸的酥脆餅皮．配上濃郁半熟蛋的幸福組合

來到花蓮市區旅行，有一種美味是絕對不能錯過的儀式感，那就是位於復興街上的《老牌炸蛋蔥油餅（藍車）》，這間屹立超過半個世紀的在地指標，即便現在巷弄間有許多蔥油餅攤，但那輛標誌性的藍色發財車，始終是許多旅人與在地人心中不可撼動的滋味。今天，就帶著大家一起探訪這份傳承自民國五十八年的經典古早味，也是到花蓮旅行的遊客們很喜歡的在地小吃，同一條路上有兩家，藍車是原本在衛生所前面的，兩家我都吃了，先從藍車開始介紹。

老牌炸蛋蔥油餅 藍車
地址： 970花蓮縣花蓮市國安里復興街102號
電話號碼：0931 121 661
營業時間：12:20–18:30

花蓮銅板美食

老牌炸蛋蔥油餅|交通資訊

• 🚗 開車前往：導航直接設定：老牌炸蛋蔥油餅

• 中山路停車格
• 東大門夜市周邊停車場

步行約5至10分鐘即可抵達。

• 🚌 大眾運輸：從花蓮火車站出發，搭乘市區公車至中山路商圈後步行前往，若搭乘計程車約10分鐘即可抵達。

花蓮三天二夜行程：

[花蓮旅遊]2026花蓮三天兩夜懶人包|自由行推薦行程~在地美食、將軍府文化園區、七星潭與豪華住宿一次滿足

 

來到復興街，遠遠地就能看到那輛熟悉的藍色發財車，以及車旁為了搶先品嚐美食而排隊的人潮，在地人都是先打電話預訂再過來拿，免等候。

老牌炸蛋蔥油餅|菜單/MENU

店內僅賣一種食物就是蔥油餅，只有分有加蛋或是沒加蛋，通常都是搭配半熟蛋的口感最佳，如果要吃全熟一定要特別跟店家說，不然都是供應半熟蛋喔~

金黃色的炸蛋蔥油餅在油鍋中滋滋作響，香氣瀰漫在整條街上，抵達時稍等了一下就開炸囉~

店內的運作節奏非常快，老闆熟練地將餅皮下鍋，精準掌控火候，那是一種數十年磨練出來的職人態度。

雖然只是路邊小攤，但店家對於蔥油餅的堅持與傳承精神，全都寫在那顯眼的看板上，告訴著每一位訪客這家店的歷史與對傳統風味的執著，用豬油炸的真的很香。

可以見到炸蛋的和蔥油餅會先分開炸，再結合在一起，這樣才能將蛋的熟度掌控的剛剛好~

蔥油餅炸蛋45元

蔥油餅拿到手的時候還燙著，油亮的金黃色澤透過薄薄的紙袋都能感受到熱氣。整張餅皮經過油炸之後表面凹凸不平，帶著粗糙的酥脆紋路，像是無數層薄餅疊在一起，炸過之後產生的那種蓬鬆又緊實的口感。

咬下一口，酥脆的外皮先是在口中發出悅耳的脆響，接著是麵團本身的香氣與油香混合，最精彩的時刻在於吃到中間那顆炸得半熟的雞蛋，濃郁的蛋黃液在咬下的瞬間爆漿，滑順的口感與酥脆的餅皮、鹹香的醬汁交融。

如果不吃蛋，也有不加蛋的選擇，但強烈建議一定要挑戰炸蛋，這才是這道美食的精髓所在，加分許多。

老牌炸蛋蔥油餅 藍車|心得感想

現炸餅皮的酥脆、蛋黃半熟的溫潤，以及那傳承數十年的獨家醬料，構成了一種非常具代表性的老味道，手裡拿著這份裝在紙袋裡的炸蛋蔥油餅，邊走邊吃口感最佳，但如果藍車和黃車那一家好吃？我倒是覺得熱熱的吃口感其實差不多。

 

延伸閱讀：[花蓮美食]蔥油餅街．炸彈蔥油餅~黃、藍發財車對決

本文總整理：花蓮老牌炸蛋蔥油餅 (藍車) 經典美味分析

項目	內容
店名	老牌炸蛋蔥油餅 (藍車)
特色	傳承半世紀、現點現炸、酥脆餅皮、濃郁半熟蛋、在地指標小吃
地址	花蓮縣花蓮市國安里復興街102號
電話	0931 121 661
營業時間	12:20–18:30
交通資訊	開車: 導航至「老牌炸蛋蔥油餅」，附近有中山路停車格及東大門夜市周邊停車場。 大眾運輸: 花蓮火車站搭乘市區公車至中山路商圈，或搭乘計程車約10分鐘。
菜單	僅販售蔥油餅，分有加蛋 (建議半熟蛋) 或無加蛋。
製作特色	使用豬油炸製，蛋與餅皮分開炸再結合，精準掌握蛋的熟度。
價格 (參考)	蔥油餅炸蛋 45元
口感風味	外皮酥脆、麵團香氣、油香混合，蛋黃濃郁爆漿，與醬汁交融。
用餐建議	強烈建議選擇炸蛋款，熱熱食用口感最佳。
延伸閱讀	[花蓮旅遊]2026花蓮三天兩夜懶人包 [花蓮美食]蔥油餅街．炸彈蔥油餅~黃、藍發財車對決

店家/景點資訊