[苗栗美食]水上人家|全台罕見炸鴨血湯~三十年堅持天然手工好味道．客家Ｑ彈手工水晶餃

如果來到苗栗市區尋找在地早餐，應該會看到地圖上有無數間水晶餃，這間也是友人帶路的《水上人家》，就是一間很有在地早餐味道的小吃店，早晨走進店裡，可以看到桌上陸續端出炒米粉、炒麵、水晶餃與熱湯，簡單幾樣料理湊在一起，就是很典型的苗栗傳統早餐組合，尤其是店家的水晶餃，晶透的外皮包著紮實內餡，再搭配店家特別準備的「韭菜＋醬油＋辣椒醬」沾醬，吃起來非常有自己的特色。

水上人家
地址： 360苗栗縣苗栗市新苗里天雲街3號
電話號碼： 037-336 305
營業時間： 06:30–13:00
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苗栗美食小吃水晶餃

水上人家|交通資訊

🚗 開車前往

• 路線指引：往苗栗市區方向前進。沿著中正路直行，在熱鬧的南苗市場周邊轉入天雲街即可抵達。

• 停車資訊：店家旁邊緊鄰著一家大型的「台灣聯通停車場」，停車場的柵欄就在店鋪隔壁。

🚌 大眾運輸

• 火車轉乘：轉乘苗栗客運（如5801、101b等路線）至苗栗站[苗客]下車，沿著中正路步行轉天雲街，大約 5 到 8 分鐘即可抵達。

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水上人家|緣由

走進店內，牆上一幅由老闆親筆寫下的緣起告示牌娓娓道來這段故事，原來，水上人家早期位於熱鬧的太平街巷弄內，因為當時的麵攤恰好座落於一條圳溝之上，在地人順口便稱呼他們為「水上人家」，久而久之這個名字便成為了店家最響亮的招牌。直到民國94年（西元2005年），因為空間需求才喬遷至天雲街現址。

門口開放式的工作廚房裡，見得到一大鍋的高湯煮著炸鴨血和豬頭肉，光看就令人很想來一碗了~

水上人家|菜單/MENU

友人熟門熟路的帶著我們點，

水晶餃本身就是不少苗栗在地小吃早餐中很有特色的一項，

半透明的外皮看起來晶瑩剔透，煮熟後帶著柔軟又略有彈性的口感，裡頭則是肉餡，

除了水晶餃之外，炒米粉與炒麵也是很適合搭配著吃的主食，

而這次比較讓我印象深刻的，其實是店家提供的沾醬。

水上人家|內用環境

店內擺放著幾張乾淨俐落的折疊桌與圓凳，頭頂上掛著工業風的吊扇與傳統壁扇，不斷放送著涼風。

即便是在炎熱的夏天早晨，坐在這裡喝著熱湯也不會覺得過於悶熱，

往廚房的方向望去，可以看見幾位工作人員正俐落地下水晶餃、舀湯。

老闆正站在木桌前，手起刀落、專注且快速地切著像份量超多的新鮮綠韭菜，

那清脆的切菜聲與空氣中瞬間瀰漫開來的韭菜辛香，彷彿在預告著等一下上桌的獨門醬料有多麼厲害。

在地人的吃法，是在小碟子裡裝滿新鮮韭菜醬油，最後再加上一匙店家自製的客家辣椒醬。

水上人家|推薦美食

來到水上人家，招牌炸鴨血湯絕對是必點品項，將鴨血先炸過後再入湯熬煮，

呈現出外層微焦、內裡軟嫩的獨特雙重口感，是這間店最具代表性的招牌料理，乾水晶餃也是必點的品項之一喔!

炒麵+米粉(小)30元

麵條選用的是帶有嚼勁的黃油麵，而米粉則是偏細且吸滿醬汁的炊粉。

滷汁的鹹香恰到好處，不會過於死鹹或油膩，淡淡的豬油香與紅蔥頭香氣，建議可以淋些辣椒醬更對味。

炸鴨血湯50元

平常我們吃到的鴨血，多半是麻辣鍋裡那種如果凍般滑嫩的滷鴨血，但這炸鴨血我還真的是第一次吃呢!

清澈的大骨高湯裡漂浮著幾塊呈現深褐色、外表充滿不規則孔洞與皺褶的鴨血塊，湯頭面上點綴著翠綠的新鮮九層塔。

炸鴨血的外層因為經過高溫油炸，形成了一層微微粗糙、類似海綿般充滿氣孔的質地，

炸過的外皮因為吸飽了大骨高湯，變得柔軟多汁且帶有一種獨特的焦香與韌性，

清澈的大骨湯頭因為加入了九層塔，多了一股清新的草本香氣，喝起來甘甜溫潤。

乾水晶餃40元

乾水晶餃一份有滿滿的五大顆，每一顆都呈現半透明的白皙色澤，光看那光澤就能想像它的彈性，

上面豪邁地撒上了炸油蔥酥，香氣迷人。

外皮的厚度非常剛好，那種Ｑ彈不是市售冷凍水餃皮能比擬的，

是一種充滿延展性、嚼勁十足卻完全不黏牙的絕佳口感，

內餡包裹著以新鮮豬絞肉、胡椒與獨門香料調味而成的肉餡。

豬肉的鮮美與外皮的軟糯，蘸著韭菜醬油和辣椒醬真的會讓人一顆接著一顆停不下來。

水上人家|心得感想

水上人家這種傳統小吃店，可能不會有精緻的盤飾，也不會有華麗的餐廳氣氛，但它有一種很自然的生活感，

早上來吃一碗炒麵、幾顆水晶餃，再搭配一碗熱湯，就是當地人很日常的一餐，

尤其這次吃到的乾水晶餃，搭配店家獨家的韭菜醬油＋辣椒醬，是我覺得很值得特別寫出來的亮點。

 

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本文總整理：[苗栗美食] 水上人家 | 全台罕見炸鴨血湯 ~ 三十年堅持天然手工好味道．客家Ｑ彈手工水晶餃

項目	內容
店名	水上人家
地址	360苗栗縣苗栗市新苗里天雲街3號
電話	037-336 305
營業時間	06:30–13:00
特色	全台罕見炸鴨血湯、客家Ｑ彈手工水晶餃、在地早餐風味
推薦餐點	炸鴨血湯、乾水晶餃、炒米粉、炒麵
獨門沾醬	韭菜＋醬油＋店家自製客家辣椒醬
店家歷史	早期位於圳溝之上，因在地人稱呼「水上人家」而得名，2005年遷至現址。
交通資訊
–開車	往苗栗市區方向，沿中正路至天雲街。停車便利，緊鄰台灣聯通停車場。
–大眾運輸	火車至苗栗站，轉乘苗栗客運至苗栗站[苗客]，步行約5-8分鐘可達。
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