廚藝練習

[烹飪]南瓜濃湯|利用簡單材料就能營造出異國風情~濃郁香甜的湯品

南瓜除了可以蒸熟之外我很少煮,這陣子不能到餐廳外食,突然很想念那甘醇香濃的『南瓜濃湯』,友人說作法很簡單,直接在線上指導作法,而且可以因應季節變化做出不同版本的南瓜濃湯,如果像她在國外冬天時就會加上鮮奶油讓口感更濃郁,但現在台灣夏天氣溫正高,所以可以做比較溫醇版本的牛奶南瓜濃湯囉。

[烹飪]南瓜濃湯|利用簡單材料就能營造出異國風情~濃郁香甜的湯品 @VIVIYU小世界

南瓜濃湯

材料:南瓜1顆、洋蔥1顆、大蒜4瓣、無鹽奶油5g、牛奶200ml、水300ml、鹽少許

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南瓜、洋蔥是相對性好保存的食材,不需要冷藏也能長時間保存,所以我如果見到會順道採買,其他都是家中現有的食材,像是鮮奶、和無鹽奶油也是家中的常備食材。

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作法一:將南瓜先削好皮切塊(也可以不去皮直接切塊),放入大同電鍋外鍋一杯水蒸軟。

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蒸軟後的南瓜先放著備用,(如果平時放冰箱當備用食材,這樣蒸熟放冷凍隨時可以加熱享用)。

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作法二:為了讓口感比較清爽,所以我使用了家中的食用油先將鍋子噴過,無鹽奶油切一小塊炒香洋蔥和蒜 頭。

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作法三:將洋蔥和蒜頭切成丁狀,放入鍋中炒香。

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將洋蔥都炒至金黃色澤,香氣炒出來的時候就差不多了~

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作法四:將蒸好的南瓜倒入並壓至泥狀,蒸熟的南瓜已經很鬆軟,所以很輕鬆就能完成。

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大約壓至泥狀時,差不多就可以了,不用壓的太細,因為還會再放入果汁機打碎。

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作法5:將南瓜泥放入果汁機之中,並倒入200ml的水一起打成泥狀更均勻。(如果有調理棒會更方便,不用移鍋直接打,但我沒買。)

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作法6:再倒入100ml的水,不需要另外再炒麵粉,已經呈現濃稠狀。

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作法7:倒入200ml的鮮奶再將南瓜濃湯煮滾後,再添加一小匙的鹽即可起鍋。

(如果是冬天想喝更濃稠的口感,則是將鮮奶替換成鮮奶油)

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搭配著剛從安德尼斯烘焙坊 Boulangerie Anthonys購回的法國麵包,上桌前也可以淋上鮮奶油增加濃郁口感,小孩喜歡濃郁香甜,我則是不另外再添加。

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利用南瓜和洋蔥本身來帶出南瓜濃湯的甜味,不需要另外加糖就相當甜,蔬菜本身的甜味很受小孩的歡迎,建議可以買法國麵包,邊吃邊蘸著濃湯吸著湯汁,鹹香的滋味甜甜的很好喝,我也忍不住連喝了二碗。

有了南瓜濃湯營造出異國風情的感覺,讓家裡也有不同氣氛,這也是我們生活裡的小確幸。

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煮了一大鍋的南瓜濃湯,原本想說要當成二餐喝,卻相當受歡迎在一餐就喝光光,真的是對家庭主婦來說是很大的鼓舞,不過也開始要想說下一餐的湯要煮什麼了?

剛好看到新聞報導說三級疫情的關係,讓許多媽媽們每天料理三餐,最害怕聽到的是明天要吃什麼?

我自己也是每天想變化不同料理變到已經快江郎才盡,不斷激發新的潛能,如果有什麼簡單又容易煮的料理,也歡迎與我分享呀!!

 

最近防疫在家,我也簡單分享幾篇容易上手的料理,讓大家都可以在家試試,自己煮也比較安心~

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