夏天家中冰箱的常備菜有一道就是馬鈴薯沙拉,因為家中的小孩特愛馬鈴薯系列菜色,每回到夜市也是必買烤馬鈴薯,這次利用馬鈴薯沙拉做了變化版的『馬鈴薯起司培根捲』,前後總共做了三次,因為第一次剛做好材料就被小孩當下午茶吃光光,根本來不及當晚餐菜色,不同的做法依舊很受小孩歡迎呢!

[烹飪]馬鈴薯起司培根捲|馬鈴薯沙拉多一道工序華麗變身~餐前開胃菜 @VIVIYU小世界

馬鈴薯起司培根捲
材料:馬鈴薯5顆、起司片2片、培根1包、德式香腸半條or火腿or熱狗
調味料:沙拉、黑胡椒少許

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準備好材料,這次額外購入的就是到全聯買的培根和沙拉,其他就是原本家中有的食材,通常我都是使用差不多的食材變通一下,我很少買熱狗和火腿,剛好上次到costco買了德式香腸就拿來使用,如果沒有火腿類也可以用玉米罐頭,就是挑自己喜歡的食材製作沙拉食材即可。

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作法1:將馬鈴薯削皮切丁放入電鍋之中,外鍋放一杯水蒸即可。

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這次選用的是澳洲白玉馬鈴薯,這也是家中常會購買的食材,因為放在冰箱保存可以放比較久,這吃起來比較綿密鬆軟,平時我也會直接刨絲調味後直接煎成薯餅。

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作法2:將蒸好的馬鈴薯和燙好的德式香腸半條混合壓成泥狀,再加入沙拉5g左右和黑胡椒少許。

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第一次煮的時候因為貪心加太多德式香腸,而且剛好遇到下午茶時間,小孩一聞到香味就把整盆端走了,真的是很愛吃馬鈴薯

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作法3:將馬鈴薯泥和材料混合之後捏成一小條備用。(最好等馬鈴薯放涼之後再捏比較不黏)

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作法4:將起司切成三小條對摺,有點像是捏壽司的原理,但我太貪心捏太大了…

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最好是捏成跟培根同寬的長度就好,我這捏的太長了,所以很容易會掉出來。

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作法5:放入平底鍋四面煎好之後就可以起鍋,最後再灑上白芝麻即可。

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起司融化煎的有點焦脆像餅乾的口感也蠻好吃的,多了起司和培根的口感感覺更邪惡了,也可以直接用烤箱加熱五分鐘就能完成。

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第三次實驗之後發現馬鈴薯要捏比較小塊,讓培根能完全包覆的大小再煎口感會比較剛好,這就是最佳的大小,起司融化包覆著馬鈴薯口感剛剛好。

 

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